Disponibilità del cibo e modelli di consumo alimentare a Firenze e in Toscana
La disponibilità del cibo è uno dei principali fattori che condizionano le strutture alimentari dei popoli. Questa affermazione, di taglio economicistico, ci induce subito a dire che, nel fare storia dell’uomo che mangia, dobbiamo anzitutto osservare le sue capacità, anche… Continue Reading
